臺北生活美學推廣協會

Taipei Living Arts Association

                                                                     私房菜                                                                
                                                                                                                                                                      

▲ 用平常的食材   ▲ 簡單的烹飪方式  ▲ 做出好吃又營養的美食

              是我們理想私房菜的小小要求。

              歡迎有興趣的朋友提供您的私房菜, 在此與大家分享與交流。 

 ●  青木瓜涼拌百香果 　
      ( 小嘻 ） 材料:
         青木瓜、百香果、話梅、砂糖
　
做法 :

          1. 青木瓜去皮，以刨刀刨薄片備用。
          2. 新鮮百香果果肉拌入青木瓜薄片、話梅、砂糖。
          3. 放入冰箱，兩天後入味即可食用 。
          4. 夏天特別開胃菜。

  

　

 ●  雙粉炒 　
      ( 艾斯媽 ） 材料:
         米粉、冬粉、香菇、高麗菜、芹菜、洋蔥、紅蘿蔔
　
做法 :

          1. 米粉、冬粉、香菇浸泡冷水備用。
          2. 橄欖油熱鍋炒香肉末、香菇絲、洋蔥絲、紅蘿蔔絲。
          3. 加醬油和冰糖調味,再加適量高湯(雞湯) 。
          4. 待滾放入高麗菜、芹菜屑、米粉、冬粉。
          5. 翻動均勻,待湯汁快吸乾,加蓋悶透即可。
          6. 口感比單炒米粉滑順哦!      

　

 ● 健康彩虹麵 　
      ( Celine ） 材料:
         五穀雜糧麵，日式醬油( 味滋康和風鮮露─昆布)
　
做法 :
         麵煮熟後，拌以少許日式醬油，橄欖油，最後灑上三島香鬆即可。
　
　
重點提醒 :
         可隨個人喜好作涼麵或熱湯麵食用。
         亦可加上任何顏色(如圖)之配菜，以增進食慾及營養。

　

 ●  迷迭鮭魚香炒飯 　
      ( Celine ） 材料:
         鮭魚一片，迷迭香少許(新鮮乾燥皆可)，蒜瓣四五片，黑胡椒少許
　
做法 :
        蒜瓣、迷迭香切碎和鮭魚炒香，加鹽、黑胡椒調味(可加少許米酒去腥)
        入飯拌炒，起鍋灑上海帶芽點綴並提香。
　
　
　
　
　

　

 ● 土豆牛肉絲 　
      ( Celine） 材料:
        中型馬鈴薯一個(約250克)，蔥花少許，牛肉絲 200克
　
做法 :
          1. 牛肉絲以太白粉、醬油、糖、白胡椒煙10 分鐘，大火炒熟起鍋。
        2. 馬鈴薯切絲泡水，炒熟入1. 拌炒、調味，起鍋前灑上蔥花增加色澤
            及香氣。
　
　
　
　

　

 ● 菜 脯蛋 　
      (謝老師） 材料:
         雞蛋、菜脯、蔥
　
做法 :
          菜脯切細丁，蔥切碎，蛋打散  (須打到有點發泡)
          油鍋熱後先將菜脯爆香 → 加入蔥爆過 → 起鍋放入蛋汁中攪拌均勻 →
          再起油鍋  → 蛋汁倒入鍋中煎至表面褐黃即可
重點提醒 :
          打蛋時， 需加入醬油提味， 並加入少量水才能讓蛋煎好時較膨鬆，
          口感、色相較佳。 菜脯不宜太鹹。
　

　

● 韓國泡菜炒絞肉  ■ 口味較重，宜配白飯或拌乾麵。
     (Alisher) 材料:
         絞肉、韓國泡菜 (進口/ 正中品牌)-- 兩者份量相當
         醬油膏 (西螺瑞春)
做法 :
         泡菜切碎 → 起油鍋先炒絞肉 → 拌入切碎之泡菜 →
         炒拌均勻後加醬油膏 (適量) → 再次炒拌均勻後即可起鍋
重點提醒 :
         火不宜過大。醬油膏一定要好品質，不可死鹹。
         此韓國泡菜不辣。